Entrecote vom Kalb mit Sweetgreen

Ein köstliches Abendessen: Gegrilltes Kalbfleischentrecote mit Roseval Kartoffeln und Sweetgreen Paprikakräuterbutter

Für:  
4 Personen

Zubereitungszeit:
30 Minuten

Zutaten:

• 4 Scheiben Entrecote vom Kalb (je 180 gr)
• 500 gr Roseval Kartoffeln
• Thymianzweig
• Rosmarinzweig
• 4 Knoblauchzehen
  

Für die Sweetgreen Paprikabutter :

• 150 gr Rahmbutter
• 100 gr Sweetgreen Paprika, 2 x 2 mm Würfel
• 2 Knoblauchzehen
• 20 gr Petersilie
• Salz, Pfeffer

Das Entrecote mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl einreiben. Fleisch grillen bis es in der Mitte hellrosa ist. Die Roseval Kartoffeln in 4 – 6 gleichmäßige Stücke teilen, mit Olivenöl übergießen und mit Salz, Thymian, Rosmarin und den grob gehackten Knoblauchzehen bedecken. Die Kartoffeln bei 190 Grad für ca. 20 min. backen.
Für die Sweetgreen Paprikabutter die weiche Butter, Pfeffer, Salz, fein gehackte Petersilie, Knoblauch und feingewürfelten Paprika geschmeidig rühren. Die Paprikabutter auf die Entrecote verteilen.

"Rezeptur: Van Empelen Catering"