Sweet Italy

Ein leckerer Lunch: Pannini mit Tomatenbutter, Roastbeef, Topinambur und geröstetem Sweetgreen Paprika.

Für:
4 Personen

Zubereitung:
20 Minuten

Ingredients:

• 4 Pannini
• 50 gr Butter
• 10 gr getrocknete Tomaten
• 60 gr Rucola
• 1 Paprika Sweetgreen
• 100 gr Topinambur
• Salz, Pfeffer

Brötchen im Ofen erwärmen und abkühlen lassen. Paprika Sweetgreen im Backofen bei 230 Grad ca. 10 min. rösten. Haut und Kerne entfernen. Paprika in ca. 1 cm lange Streifen schneiden. Topinambur waschen und in 4 mm dicke Scheiben schneiden. Topinambur, Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und für 10 min. bei 180 Grad backen. Die zimmerwarme Butter mit den pürierten getrockneten Tomaten mixen. Brötchen in zwei Hälften teilen und jeweils mit der Butter-/Tomatenmischung bestreichen. Auf die Unterseiten den Rucola geben und reichlich Roastbeef darauf verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss die Paprikastreifen und Topinambur draufgeben.