Carpaccio in Grün

Ein Appetizer od. kleines Mittagessen: Carpaccio von Sweetgreen mit Pecorino und Rucola

Für:
4 Personen

Zubereitungszeit:
25 Minuten

Zutaten:

• 4 Paprika Sweetgreen
• 100 gr Pecorino (Parmesan)
• 150 gr Rucola
• 30 gr Pinienkerne

Zubereitung: 
Den Paprika im Backofen bei 230 Grad für 12 min. rösten. Haut und Kerne entfernen und in mundgerechte Streifen schneiden. Auf einer Platte anrichten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Für das Dressing 2 EL Balsamico, 6 EL Olivenöl und je eine Prise Salz und Pfeffer mischen. Richten Sie den Rucola mit dem Dressing an und geben diese auf die Platte. Mit gehobeltem Pecorino und Pinienkernen garnieren.

"Rezeptur: Van Empelen Catering"