Menschen züchten Pflanzen seit tausenden von Jahren. Es ist ein Weg, um Pflanzen an die menschlichen Bedürfnisse anzupassen. Es gibt auch spontane Kreuzungen in der Natur, aber das Anpassen geht wesentlich schneller wenn man die richtigen Pflanzen gezielt zusammen bringt und kreuzt.
In der Vergangenheit kreuzten Landwirte und Gärtner ihre eigenen Pflanzen, aber heutzutage wird dies von spezialisierten Züchtungsfirmen wie z. B. Enza Zaden gemacht. Wir sind in der Lage dazu, da wir exakt wissen was die Pflanzen benötigen und welche zusammengebracht werden müssen, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Wir sind in der Lage dazu, das Ziel ohne genetische Modifikation zu erreichen.
Züchtung mag einfach erscheinen, aber es ist ein sehr langer Weg den man gehen muss, um das gewünschte Ziel zu erreichen. Bei jeder Generation muss der Züchter warten, bis sich die Pflanze reproduziert und auch wenn der Züchter nach langen Jahren Erfolg hat in der Kreation eines Produktes wie Sweetgreen muss dies noch nicht bedeuten, dass das Produkt auch fertig ist für die Vermarktung.
Immer wenn Pflanzen gekreuzt werden besteht auch das Risiko, dass wertvolle Eigenschaften verloren gehen. Dies muss sehr genau beobachtet werden, da jede neue Züchtung sehr vielen Anforderungen entsprechen muss, damit sie geeignet ist für den Markt. Nur um einige zu nennen: Es handelte sich hierbei um Resistenz gegen Krankheiten, um notwendigen Pflanzenschutz auf ein Minimum zu begrenzen, sie muss einen guten Ertrag bringen, damit sie der Anbauer gewinnbringend anbauen kann und sie muss attraktiv sein für die Konsumenten in Bezug auf Geschmack und Verwendbarkeit.
Glücklicherweise hat Mutter Natur einen richtigen Schatz an Varietäten, von denen die Züchter bisher möglicherweise nur 10 % genutzt haben. Mit diesem Wissen können Sie auch in den nächsten Jahren neue, aufregende Spezialitäten auf dem Gemüsemarkt erwarten.