Immer grün

Paprika wie wir ihn kennen, ist geeignet für die Ernte im reifen und auch im unreifen Stadium. Wenn diese Typen im unreifen Stadium geerntet werden, reifen sie nach und färben sich in rot, gelb oder orange. Bei einer Nachreife auf diese Art und Weise schmecken sie jedoch immer wie grüner Paprika.

Im Unterschied dazu bleibt Sweetgreen grün, auch wenn er ausgereift ist. Letztendlich reift er auch nach, aber dies ist an der Frucht nicht erkennbar. Diese Eigenschaft ist eine enorme Qualitätsverbesserung für die gesamte Produktions- und Lieferantenkette. Der Supermarkt z. B. hat einen sehr geringen Verlust bei grünem Paprika und dies bedeutet eingesparte Kosten.